台灣保健食品產業之科技發展現況與展望

本報告透過次級文獻資訊蒐集與技術分析模式建立，包括文獻分析、專利技術分析、科技前瞻研究、國內研發資源盤點與市場問卷調查等方法，進行各國在膳食型態、市場發展之現況檢視，了解國內保健食品產業市場發展瓶頸、機會與政府研發能量之投入。另一方面，對於各國對「保健」概念的需求願景下，探索保健食品科技之發展趨勢。最後將根據研究結果，提出我國產業現階段之落差及問題，探討可能的機會與發展方向，並提出保健食品科技產業未來發展之策略與建議。

就科技面而言，由科技前瞻分析顯示，先進國家期待開發針對不同體質與生活習慣之客製化機能性食品。以文獻分析探討各國發展保健食品的科技研究方向，在1997-2006年全球保健食品的文獻發表量急速增加。對東方國家而言，其保健食品功效研究主要以腸胃調節與抑制老化為重心，西方國家反而較注重循環系統與癌症預防功效的研究。台灣在免疫功能等身體防禦、抑制老化與血糖調節功效之保健科學研究具有潛力，未來可以當作保健食品發展的目標方向。但以專利分析探討各國保健食品技術發展概況，顯示亞洲國家以日本最具優勢外，大陸與韓國近年來專利的申請皆優於臺灣。由於我國技術多依賴國外，在保健食品各項技術主體並未呈現明顯專利佈局，較不易將智慧財產加以活用而強化國際競爭力，影響商品化終端企業的承接意願，此課題未來需被重視。

就產業面而言，由各國保健食品市場報告顯示2005年之全球機能性食品市場產值達至約770億美元，美國日前發展之保健食品功能訴求，以心臟健康與減重功效為主。歐洲市場保健功能訴求，則以增加免疫與腸道健康為主，日本的保健食品以腸胃功能產品占最多數，台灣以調節血脂與腸道機能，為通過健康食品認證最多之功效產品。另一方面，透過問卷調查訪問顯示，我國膳食型態較歐美國家多樣化，加上中小型企業的經營型態，因此能創造較多元化功效的保健食品。但目前我國所生產之保健原料成本偏高而多仰賴進口。另外國內業界所投入之研發經費過少、學研界研發能量分散、國內健康食品認證所需費用高且時程慢，將造成業者申請意願不高，恐影響產品之國際競爭力。

最後，就政府資源投入顯示，目前政府多著重於保健食品基礎研究與應用研究，在技術發展的經費投入卻逐年遞減。目前國內保健食品大多來自於中草藥植物及作物之萃取，顯然地，中草藥植物與其作物之發展對於國際市場將有相當的競爭利基。雖然國內藥草植物的多樣性，但對其相關的科技研發活動相對較低，加上許多研究忽略成分的有效性評估，往往從原物料直接闡明健康效應，其中有效的生理活性成分的鑑定與活性成分對生理的機轉並不明確，也缺乏相關的研究來證實，這應是學研界未來應努力的方向。

最後針對我國保健食品產業如何在國際市場佔有一席之地，本研究提出兩個前瞻性策略方向，一為應利用我國現有的豐富農業資源，加強開發新穎健康功能的活性成分，以降低進口原料之成本，達到競爭優勢。二為可以我國國民營養之現況，作為研究東亞人(中國、東南亞、日本等地區)膳食營養的基礎，策略性開發適合東亞人膳食營養型態之保健食品，針對東亞人營養形態設計之自有品牌，期與西方市場作明顯的區隔。 （1484字）

目錄： 一、前言 (一) 研究之背景 (二) 研究之目的與架構 (三) 本研究之技術分析方法 二、保健食品發展之現況檢視 (一) 各國膳食型態與飲食文化之比較 (二) 各國保健食品市場發展概況 (三) 國內保健食品產業現況調查 (四) 國內政府保健食品研發能量之檢視 三、保健食品發展之未來趨勢探索 (一) 由科技前瞻分析看全球保健食品之未來 (二) 由科學文獻分析看各國保健食品研究之動向 (三) 由專利分析看各國保健食品技術發展趨勢 四、 討論與建議 (一) 我國保健食品產業之科技發展策略分析 (二) 心得與建議 五、 結語 六、 參考文獻 附錄一 我國健康食品的功效與成分分析表 附錄二 保健食品產業調查問卷內容

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